PRÁCTICA 4 “TAQUIZA”

La taquiza es un servicio que consiste en la preparación de 5 o 6 guisados a elección del cliente (pueden ser de cerdo, pollo o res), frijoles, arroz, salsas y tortillas; presentadas en cazuelas de barro con cucharas de madera. Se puede incluir también aguas y refrescos, desechables, servilletas.

Es un servicio que no requiere gran equipo y utensilios para su elaboración y presentación. Este servicio es el más solicitado después de los banquetes.

Algunas sugerencias son:

Pollo en mole verde o rojo

Cerdo en salsa de morita con verdolagas

Rajas con crema

Res en salsa de pasilla con papas  o a la mexicana

Cochinita pibil

Longaniza con papas

Chicharrón en salsa verde con nopales